आंवले का अचार बनाने की विधि. विटामिन C से भरपूर आंवला खाने में खट्टा होता है लेकिन इसका अचार बड़ा ही टेस्टी होता है. ये शरीर के लिए बेहद लाभकारी होता है. ये इन्सान के शरीर में आइरन की कमी को भी पूरा करता है. तो आइये जानते है आंवले का अचार बनाने की विधि के बारे में.
आंवले का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Amla Pickle Recipe
आंवले – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 200 ग्राम
मैंथी के दाने – 2 छोटी चम्मच
अजवायन – 1 छोटी चम्मच
सोंफ पाउडर – 2 छोटे चम्मच
हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
नमक – 50 ग्राम (4 छोटे चम्मच)
हीग – 1/4 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
पीली सरसों – 4 छोटे चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच से कम
आंवले का अचार बनाने की विधि – How to make Amla(gooseberry) Pickle Recipe
सबसे पहले सभी आंवलो को साफ पानी से अच्छे से धोइये. फिर कढ़ाई में आंवले डालकर उसमें पानी डाल दीजिए. इसके बाद इन्हें धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये कि इन्हे आसानी से काटकर इनकी फाके की जा सकें. नरम हो जाने पर आंवलो को पानी से निकालकर उनकी गुठली निकालकर कर उनके फाकें कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर अच्छे से गरम करें फिर उसमें हींग, अजवायन और मैथी के दाने डाल दीजिये. चमचे से 1-2 बार चला कर भूनिये फि हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सोंफ पाउडर, पीली सरसों और नमक डाल कर मसाले को चमचे से अच्छे से मिला ले. अब इस मसाले में आंवले डालिये और मसाले व आंवलो को अच्छी तरह मिला दीजिये. अब आपका आंवले का अचार बनाकर तैयार है.
अचार के ठंडा होने के बाद इसे कांच के कन्टेनर में भर कर रख दे. इसके बाद 3-4 दिन लगातार हर रोज आंवले के अचार को चमचे से ऊपर नीचे कर दें ताकि मसाला अच्छे से मिक्स हो जाए. 3-4 दिन के बाद आप इसे खा सकते है. अचार लम्बे समय तक चले इसके लिए ध्यान रखें, आंवले हमेशा तेल में डुबे रहने चाहिये.
सुझाव: अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक का ही इस्तेमाल करें. अचार को कन्टेनर से निकालते समय साफ और सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें.
Also Read: आम का सूखा अचार बनाने की विधि-Dry Mango Pickle Recipe