आलू और टमाटर की मठरी बनाने की विधि
मठरी की बात करे तो चाय के साथ खाने का मजा ही कुछ अलग है. आज में आपको मठरी बनाने की एक खास रेसिपी बताने जा रहा हु. ये मठरी आलू और टमाटर के साथ बनाई जाती है. तो चलिए जानते है आलू और टमाटर की मठरी बनाने की विधि.
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Tamatar Mathri Recipe
गेहूं का आटा- 1 कप
मैदा- 1 कप
उबले हुए आलू- 1 कप ग्रेट किये हुए
टमाटर- 2 बड़े साइज़ के या 3 छोटे
सूजी- आधा कप
अजवाइन-1/2 टीस्पून(चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स(red or green peppers)-
लाल मिर्च पाउडर-1/2 टीस्पून
सफ़ेद तिल- 1 चम्मच
तेल- 3 टेबलटीस्पून (मठरी को फ्राई करने के लिए)
नमक-स्वादनुसार
विधि- How To make Aloo Tamatar Mathri
सबसे पहले दोनों टमाटर को बिच में से आधा काट ले और एक बर्तन में उबालने(बॉईल) के लिए रख दे. थोड़ी देर बाद जब टमाटर आपको सॉफ्ट लगने लगे तब दोनों टमाटर को पानी से बाहर निकालकर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे. ठन्डे होने के बाद दोनो टमाटरो का छिलका उतारकर मिक्सी में डालकर इनकी प्यूरी(चटनी की तरह पतला) बना ले.
अब इस प्यूरी को छलनी के मदद से छान ले. अब आलू टमाटर मठरी बनाने के लिए एक बड़ी कटोरी या बाउल में गेहू का आटा, सूजी, मैदा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फ्लेक्स, नमक, तेल और ग्रेट किये हुए आलू ये सारी चीजें डालकर अच्छे से मिक्स कर आटे की तरह गूँथ ले.
मठरी को अच्छे से गुथने के लिए इसमें टमाटर की प्यूरी को मिला ले और अच्छे से टाइट गूथ ले. इसके बाद छोटी छोटी लोइया बनाकर रख ले. इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर ले. जब तक तेल गर्म हो रहा हो आप मठरी को चकले पर गोल बेल कर तैयार कर ले.
मठरी को बेलने के बाद इसमें चाकू की मदद से 4-5 कट लगा ले. तेल गर्म होने के बाद उसमें आप 7-8 मठरी या जितनी मठरी आपकी कढ़ाई में आ सके उतनी डाल ले. अब मीडियम आंच पर मठरी को तले. जब मठरी फूलकर तेल के उपर आने लगे तब मठरी को उलट पलट कर गोल्डन यानि एकदम भूरी होने तक फ्राई कर.
अच्छे से फ्राई होने के बाद मठरी को एक पेपर लगे बर्तन में निकालकर रख ले. अब आपकी आलू टमाटर मठरी बनकर तैयार हो चुकी है.
सुझाव-अच्छी और स्वादिष्ट मठरी बनाने के लिए आपको टाइट आटा गुथना है.