आलू पापड़ी चाट बनाने की विधि. चाट खाना सभी को बेहद पसंद होता है. खासकर आलू चाट के तो लोग दीवाने होते है. ऐसे में आज हम आपको चाट में आलू पापड़ी किस तरह बनाते है बताने वाले है. आप थोड़े से टाइम में इसे बना सकते है. ये खाने में बेहद ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है. तो आइये जानते है आलू पापड़ी चाट बनाने के बारे में.
आलू पापड़ी चाट के लिये आवश्यक सामग्री -Ingredients for Potato Papdi Chaat
उबले आलू – 2 (150 ग्राम)
चावल का आटा – 1/2 कप (80 ग्राम)
मैदा – 1/2 कप (60 ग्राम) + 2 छोटी चम्मच
नमक -1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच
तेल – 1 बड़े चम्मच
चाट के लिये सामान
मसाला आलू , दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, सेव और तेल तलने के लिये चाहिए होगा.
डो बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बाउल में 2 उबले आलू पतले ग्रेटर से ग्रेट करें. इसके बाद बाउल ने 1/2 कप चावल का आटा, 1/2 कप मैदा (थोड़ा बचा लेना है), 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन (क्रश की हुई) डाल दीजिए. अब इन्हें मिलाते हुए डो बनाएं.
अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर मिलाएं. इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा मैदा डालते हुए तब तक गूंधिये जब तक ये बिल्कुल सख्त नहीं हो जाता. डो के गुंध जाने पर इसे 15 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये.
पापड़ी बनाने की विधि
15 मिनट के बाद डो को हल्का मसल कर इसकी लोईयां तोड़ कर ढक कर रख ले. अब एक लोई उठा कर सूखे मैदा में लपेट कर मसल कर पेडे जैसा बना ले. फिर इसे वापस सूखे मैदा में लपेट कर पतला बेलिये. बेलने के बाद एक गोल कटोरी की मदद से इसे काट कर एक कपड़ा बिछा कर उस पर रख दीजिये.
सभी पापड़ी इसी तरह से बेल कर कपड़े पर रख लीजिए. अब बेली हुई सभी पापड़ी को 15 मिनट खुले में सूखने दीजिये. जब तक आप कढ़ाही में लो-मीडियम पर तेल गरम कीजिये. अब गरम तेल में 2-3 पापड़ी डाल कर तलिये. इन्हें तब तक पलट-पलट कर तले जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाए.
इसी तरह से आपको सभी पापडी तल लेनी है. तब तली हुई पापड़ीयों को आप स्नैक्स के रूप में गरमागर्म चाय के साथ खा सकते है.
पापड़ी चाट खाने का तरीका
सबसे पहले एक प्लेट में एक पापड़ी रखिये. फिर उस पर उबला हुआ आलू मसाला रखिये. इसके बाद उसपर दही डालिये, जितना आपको पसंद हो. इसके बाद दही के उपर थोड़ी हरी चटनी, थोड़ा काला नमक, थोड़ा भुना जीरा, थोड़ी लाल मिर्च, थोड़ी मीठी चटनी और थोड़े सेव डालिये. इस तरह पापड़ी चाट खाने का मजा ही कुछ अलग है.
सुझाव-डो के लिये आलू ग्रेट करके यूज़ करने हैं और डो एकदम सख्त गूंधना है. पापड़ी बेल कर उन्हें 15 मिनट खुली हवा में सुखाना है.