आलू समोसा बनाने की विधि

अगर खाने में चाट पकोड़ी की बात करे तो समोसा सभी की पहली पसंद है. समोसा सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है. सुबह के नाश्ते में चाय के साथ समोसा खाने का मजा ही कुछ अलग है. तो आईये जानते है समोसा बनाने की विधि.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Samosa Recipe
समोसे के लिये आटा तैयार करने के लिये जरुरी सामान

मैदा – 2 कप( 250 ग्राम)
घी – 1/4 कप ( 60 ग्राम)
नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी(मसाला) बनाने के लिये सामान

आलू – 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
मटर के दाने – 1/2 कप (यदि आप चाहें तो)
हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कुतरी हुई
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
धनियाँ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादनुसार
तलने के लिये – तेल

आलू समोसा बनाने की विधि-How to make Aloo Samosa Recipe

समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबलने के लिए रख दीजिये. मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह से मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. आटे को सैट होने के लिये 15 से 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

अब हमें समोसे में भरने के लिये पिट्ठी यानि मसाला तैयार करना है. उबाले हुये आलुओं को छीलकर हाथ से बारीक तोड़ लेना है. पैन या कढ़ाई गर्म कीजिये और उसमें 1 चम्मच तेल डालिये. इसके बाद गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरे मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये और ढककर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिये. अब बारीक तोड़े हुये आलू डालिये साथ ही नमक, हरी मिर्च, हरा धनियां, धनियां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. अब समोसे में भरने के लिये हमारा मसाला या पिठ्ठी तैयार हो चूका है.

गुंथे हुये मैदा आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लीजिये. गोला बनाने के लिए आप कटोरी की सहायता ले सकते है. एक गोला लेकर बेलन से करीब 8-10 इंच(रोटी की तरह) के व्यास का बेल लीजिये. बेली हुई पूरी(रोटी) थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये.

अब बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये). इसके बाद तिकोन में आलू की पिट्ठी(मसाला) भरिये. मसाला भरने के बाद ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. इसी तरह से सभी समोसे में एक समान मसाला भरकर सारे समोसे तैयार कर लीजिये.

समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर कुछ देर गरम कीजिये. गरम तेल में 4-5 समोसे डालिये और ब्राउन(भूरे) होने तक तलिये. समोसे तलते समय गैस की आंच को मीडियम ही रहे. कढ़ाई से समोसे निकाल कर प्लेट या थाली में नैपकिन पेपर पर रख लीजिये ताकि उनका तेल सुख जाए. इसी तरह से सारे समोसों को तल कर निकाल लीजिये.

अब हमारे गरमा गरम समोसे (Samosa) बनकर तैयार हैं. समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी या कढ़ी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: समोसे का आटा गूथने के समय घी की जगह तेल भी डाला जा सकता है. आप चाहें तो ड्राई फ्रूट(काजू किशमिश) भी समोसे के मसाले में डाल सकते है.