दाल पालक खाने में बेहद ही टेस्टी होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान होता है. तो आइये जानते है दाल पालक बनाने की विधि के बारे में.
दाल पालक बनाने के लिए जरुरी सामान – Ingredients needed to make Dal Palak
250 ग्राम पालक (बारीक कटा हुआ)
चना दाल एक कप में भिगोई हुई (50 ग्राम)
एक कप भीगी हुई मूंग दाल (50 ग्राम)
2 टमाटर (200 ग्राम)
हरी मिर्च: 2
घी : 2-3 बड़े चम्मच
1 से 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
चुटकी भर हींग
जीरा: छोटा चम्मच
चम्मच हल्दी पाउडर
चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
चम्मच अदरक का पेस्ट
टीएसपी चना मसाला का
2 सूखी लाल मिर्च
1.25 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
कुकर में दाल पालक बनाने की विधि – How to make Dal Palak in Cooker
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए और इसमें से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए, 1/4 कप चना दाल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। चना दाल को उबालने के लिए प्रेशर कुकर को ऑन कर दीजिये. इसे साफ करने के बाद, चना दाल के साथ प्रेशर कुकर में 1/4 कप मूंग दाल उबालने के लिए डालें. पहली सीटी आने तक 2 कप पानी, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें. फिर पैन को ढककर पकाएं.
पहली सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और दाल को 3 मिनिट तक पकने दीजिए. आंच बंद कर दें और प्रेशर बिल्डअप को कम होने दें.
मसाला बनाने के लिए 2 टेबल स्पून घी, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट डालकर गर्म करें. मसाले को बिना जलाए भूनने और भूनने के लिए धीमी आंच का प्रयोग करना चाहिए. दो टमाटर और दो हरी मिर्च का पेस्ट बना लें और मसाले के मिश्रण में 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दें.
मसालों को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि उनसे घी अलग न हो जाए. मसाले के मिश्रण से घी अलग होने के बाद, धुले हुए, बारीक कटे हुए और डंठल रहित पालक को चमचे से चला दीजिये. हालाँकि हमने दाल में पालक मिला दिया होगा, हमने इसे मसाला संयोजन में जोड़ने का फैसला किया क्योंकि हम कुरकुरे पालक पसंद करते हैं.
उन्हें 1/4 टीस्पून नमक और 1/4 टीस्पून गरम मसाला के साथ उबाल लें. दाल को चैक करते समय मध्यम आंच पर ही रखें. दाल पक चुकी है, लेकिन दाल गाढ़ी होने के कारण 1 कप पानी डालकर उबाल लें. जब दाल उबल जाए तो गैस बंद कर दें. गैस बन्द कर दीजिये और हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये. पालक की दाल बन कर तैयार है, लेकिन हम इसे और अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए तड़का लगाएंगे.
दाल में तड़का लगाने का तरीका
पहले 1 टीस्पून घी पिघलाएं फिर इसमें 2 सूखी लाल मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच डालें. जीरा और उन्हें थोड़ा सा टोस्ट करें. तड़के को दाल में मिलाये और थोडा़ सा भून लें. इससे दाल अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है. दाल की इतनी मात्रा परिवार के 3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त है और इसे चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ खाया जा सकता है.
सुझाव: अदरक के पेस्ट को एक इंच बैटन (कद्दूकस किया हुआ) से बदला जा सकता है. आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपने पसंदीदा हीट लेवल के अनुसार एडजस्ट करें.
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