दाल मखनी बनाने की विधि बेहद सरल है. दाल मखनी हर भारतीय का पसंदीदा व्यंजन है और इसे बड़े चाव से खाया जाता है. यह प्रोटीन से भरपूर होती है और इसमें फाइबर भी होता है. तो आज हम आपके लिए दाल मखनी बनाने की रेसिपी लेकर आये है. तो आइये जानते है दाल मखनी बनाने की विधि के बारे में.
दाल मखनी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
काला साबूत उड़द – 100 ग्राम। (1/2 कप)
काला चना या राजमा – 50 ग्राम। (1/4 कप)
बेकिंग सोडा – 1/3 छोटी चम्मच
टमाटर – 4 (मध्यम आकार के)
हरी मिर्च – 2-3
मलाई या मलाई – 2 टेबल स्पून।
अदरक – 2 इंच लम्बा टुकड़ा।
मक्खन या देसी घी – 1 या 2 टेबल स्पून
हींग – 1-2 चुटकी
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हरा धनिया – 1/2 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
दाल मखनी बनाने की विधि – How to make Dal Makhani
उड़द की दाल, चना या राजमा को धोकर 8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें. भीगी हुई दाल से पानी छान लें, फिर से ताजे पानी से धो लें और कुकर में बेकिंग सोडा, नमक और 21/2 कप पानी (पानी की मात्रा दाल की मात्रा का तीन गुना है) के साथ कुकर में डाल दें. कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 1 सीटी आने तक प्रेशर दें. एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और दाल को 5-6 मिनिट और पकने दीजिए. आंच बंद कर दें.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. इन्हें मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें. अदरक का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काटकर एक अलग कटोरे में रख लें.
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा तड़काएं. अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डाल कर मसाले को कुछ देर भूनिये. मसाले में टमाटर का पेस्ट और क्रीम डालकर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. भुने हुए मसाले में दाल मिलाइये और करी में अपनी पसंद के अनुसार पानी डालिये. पानी में उबाल आने के बाद दाल को और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. आंच बंद कर दें. दाल में गरम मसाला और हरा धनिया मिला लीजिये.
दाल मखनी बनकर तैयार है. धनिया पत्ती और मक्खन से सजाएं. इसे नान, परांठे, चावल और चपाती के साथ खाया जाता है.
सुझाव: अगर आप दाल में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल करते हैं तो 1 प्याज और 5-6 लहसुन काट लें. जब जीरा अच्छे से भुन जाए और ब्राउन हो जाए तो इन्हें पैन में डाल दीजिए. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें. अब ऊपर बताए अनुसार प्रक्रिया का पालन करें.