वैसे तो नींबू का अचार बनाने के बाद करीब 20-25 दिन में खाने के लिए तैयार होता है, लेकिन अगर आपको नींबू का अचार कम मात्रा में बनाना हो तो ये रेसिपी आपके लिए ही है. नींबू का अचार खाने के फायदे भी काफी सारे है. इससे हमारी बॉडी में विटामिन डी की पूर्ति होती है. आईये जानते है नींबू का अचार बनाने की विधि के बारे में.
नींबू का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for lemon pickle
नींबू – 8 (250 ग्राम )
सरसों का तेल – ¼ कप
नमक – 1.5 टेबल स्पून (30 ग्राम)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
कलौंजी – ½ छोटी चम्मच
काली मिर्च – ½ छोटी चम्मच
हींग – 2-3 पिंच
राई – ½ छोटी चम्मच
नींबू का अचार बनाने की विधि- How to make Lemon Pickle
सबसे पहले एक बर्तन में 2-3 कप पानी उबालने के लिए रख दीजिए. पानी के उबाल जाने पर नींबूओं को पानी में डाल दीजिए और गैस को धीमा कर दीजिए. फिर नींबूओं को 10 मिनिट धीमी आंच पर पानी में उबलने दीजिए. 10 मिनिट के बाद नींबूओं को उबले पानी से निकाल कर ठंडा होने के लिए एक बर्तन में रख दीजिए.
नींबू के ठंडा होने पर इन्हें काट कर इनके बीज निकाल कर इन्हें एक बर्तन या प्लेट रखते जाएं. अब कटे हुए नींबू के टुकड़ों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और साबुत काली मिर्च( दरदरी कुटी हुई) डालकर अच्छे से मिला दीजिए.
अब पैन या कढ़ाई में तेल डालकर उसे गरम कीजिए. तेल के गरम हो जाने पर गैस धीमी कर दीजिए और गरम तेल में राई डालकर भूनें. राई के तड़कने पर कढ़ाई में कलौंजी और हींग डाल कर गैस बंद कर दीजिए. इसके बाद इस मसाले को थोडा़-थोडा़ नींबू में डालकर अच्छे से मिला दीजिए.
अब आपका नींबू का अचार बनकर तैयार हो चूका है. अचार को 3-4 दिन धूप में ही रखे. इसके अलावा दिन में 1-2 बार चम्मच से अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये. इससे मसाले अच्छे से अचार में मिल जाएंगे. इसके बाद आप इस अचार को खा सकते है. इस विधि से बनाया गया अचार करीब 1 साल तक चलता है.
सुझाव: अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक का इस्तेमाल करे और वो साफ सुथरा होना चाहिए. कन्टेनर से अचार निकालने के लिए साफ हाथ और चम्मच का ही इस्तेमाल करे.