आपने बेसन के गट्टे की सब्जी, बेसन के गट्टे का पुलाव जरूर खाया होगा. लेकिन क्या आपने बेसन के गट्टे का अचार खाया है? तो आज आइए जानते है बेसन के गट्टे के अचार बनाने की विधि के बारे में.
बेसन के गट्टे का अचार बनाने के लिए जरुरी सामग्री- Ingredients required to make Besan Gatte Pickle
बेसन – 200 ग्राम (1 कप)
कच्चे आम – 400 ग्राम या 3
सरसों का तेल – 300 ग्राम (1 1/2 कप)
हींग – थोड़ी सी मात्रा (1 ग्राम के बराबर)
हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
मेथी बीज – 1 बड़ा चम्मच
अजवाइन – 1 बड़ा चम्मच
बेसन के गट्टे का अचार बनाने की विधि – How to make Besan Gatte Pickle
कच्चे आमों को धोकर सुखा लीजिये और छील कर कद्दूकस कर लीजिये. बेसन को छान लीजिये और बेसन के गट्टे बनाने के लिये कद्दूकस किये हुए आम मिलाइये, मिश्रण में स्वादानुसार नमक और 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. अब इस मिश्रण को गट्टे का आकार दें और एक प्लेट में रख लें.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में इन गट्टे (जितने कढा़ई में फिट हो सकें) डालिये. इन्हें धीमी आंच पर गट्टे के सुनहरा होने तक तल लें और फिर इन्हें प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारे गेट को गोल्डन फ्राई कर लें. गट्टे के ठंडा होने तक अचार तैयार करते हैं.
पैन में बचे हुए तेल में सारा तेल डाल दें। तेल गरम होने पर गैस बंद कर दीजिये, तेल ठंडा होने से पहले हींग, हल्दी पाउडर, अजवायन, सौंफ, नमक और लाल मिर्च पाउडर एक एक करके डाल दीजिये और बचे हुये आम और गट्टे इन मसालों में मिला दीजिये. गट्टे और आम का अचार तैयार है.
अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कांच या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, स्वादिष्ट बेसन गट्टे का अचार 3 दिन में बनकर तैयार हो जायेगा. अचार को जब भी खाने का मन हो, साफ और सूखे चमचे से कन्टेनर से निकाल लीजिये.
सुझाव: अचार को एक साल तक चलाने के लिए अचार को पूरे तेल में डुबाकर रखना चाहिए.