सब्जी में मिर्च उसका स्वाद काफी बढ़ा देती है वैसे ही इसका अचार भी बेहद टेस्टी होता है. सब्जी के साथ मिर्च का अचार खाने का अपना ही मजा है. इसलिये आज आपके लिए लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि लेकर आये है. तो आइये जानते है लाल मिर्च बनाने की विधि के बारे में.
लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Lal Mirch Achar
लाल मिर्च – 250 ग्राम
नमक – 2.5 छोटी चम्मच
सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
सिरका – 2-3 टेबल स्पून
सौंफ पाउडर – 3 छोटी चम्मच
मेथी पाउडर – 3 छोटी चम्मच
अज़वायन – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1.5 छोटी चम्मच
हींग – ¼ छोटी चम्मच से कम
पीली सरसों पाउडर – 3 छोटी चम्मच
लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि – How to make Bharwa Lal Mirchi ka Achar
अचार बनाने के लिए लाल मोटी मिर्च बाजार में खासकर सर्दी के मौसम में आसानी से मिल जाती है. सबसे पहले सभी लाल मिर्चों को अच्छी तरह धो लीजिये. इसके बाद धूप में 1- 2 घंटे सूखने के लिए रख दे. मिर्च के डंठल काट दीजिए और सभी मिर्च को लम्बाई में इस तरह काटिये कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे. इस तरीके से सारी मिर्च काट ले.
एक बर्तन या थाली में सारे मसाले, सरसों का तेल और सिरका सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब हर एक लाल मिर्च में इन मसालों को भरिये.
सभी मिर्चों को मसाले से भरने के बाद इन्हें किसी कांच के कन्टेनर में भर कर रख दीजिए. इसके बाद उस कन्टेनर को करीब 3 दिन तक धूप में रख दें. 3 दिन बाद आपका लाल मिर्च का अचार खाने के लिए तैयार हो जायेगा. इस अचार को तेल में डुबा कर रखने की जरुरत नहीं है क्योंकि सिरका प्रेजर्वेटिव का काम करता है. इस अचार को आप 2 से 3 महीनें तक काम में ले सकते है.
सुझाव: अचार के कन्टेनर को पानी से धोकर धूप में अच्छी तरह सुखा कर ही उसमें अचार भरें. कन्टेनर से अचार को हमेशा साफ और सूखे चमचे से ही निकालें.