एक राजस्थानी थाली में हरी मिर्च टिपोरे एक तेज और स्वादिष्ट व्यंजन होता है जिसे भुनी हुई हरी मिर्च से बनाया जाता है. बिना मिर्च टिपोर के राजस्थानी थाली पूरी नहीं होती है. तो आइये जानते है हरी मिर्च के टिपोरे बनाने की विधि के बारे में.
हरी मिर्च के टिपोरे बनाने के लिए जरुरी सामग्री – Ingredients needed to make Green Chilli Tipore
हरी मिर्च- 200 ग्राम (मोटी किस्म)
सरसों का तेल- 4 बड़े चम्मच
पिसी हुई हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
सौंफ पाउडर- 2 चम्मच
हींग- 1-2 चुटकी
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच से कम
नमक- 1 छोटी चम्मच से कम (या स्वादानुसार)
हरी मिर्च के टिपोरे बनाने की विधि- How to Make Green Chilli Tipore
हरी मिर्च को अच्छे से धो कर डंठल काट कर निकाल लीजिये. मिर्च को 1/2-इंच लंबे टुकड़ों में काट लें. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल के पर्याप्त गर्म होने पर जीरा डालें. जीरा भुनने के बाद कटी हुई हींग, हल्दी और हरी मिर्च डालें. अब इसमें सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालेंगे. अब इन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिर्च सारे मसाले सोख ले और 1-2 मिनिट तक पकने दे.
तवे पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाएं. दो मिनट के बाद ढक्कन हटा दें, आंच तेज कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए. अब आपके हरी मिर्च के टिपोरे बनकर तैयार हरी मिर्च के टिपोरे को फ्रिज में रखने के बाद आप एक हफ्ते तक इन्हें खाने का आनंद लें सकते है.